夏季天气炎热，各种微生物生长繁殖迅速，在适宜的条件下，一个细菌8小时内可繁殖1700万个，10小时后可繁殖到10亿个。因此，吃了不洁净的食物或饮食不当极易发生食源性疾病，如肠道传染病及食物中毒等，为确保食品卫生安全，防止传染病的发生，保证大家的身体健康，建议如下：

1、养成良好的个人卫生习惯，饭前便后要勤洗手。

2、不乱吃不洁净的东西，生吃水果要消毒、浸泡，洗净后再吃。

3、尽量不吃生冷食物，最好多吃熟食。

4、冷食和热食要分开。冷食要保持在摄氏1—4度，热食要保持在摄氏60—75度。

5、容易腐败变质的食物放在室温下切忌超过两个小时，其中包括烹饪和食用的时间。

6、在采购时，肉类、家禽、海鲜、乳制品和冷藏冷冻食品要放在最后购买，完成采购后要立即返回及时冷藏贮存。

7、对采购后的肉类、家禽、海鲜食品如果不是立即烹饪或冷藏保存，在一两天内不用的食品，要冷冻保存。

8、切勿购买超过保质保鲜日期的食品及包装已被打开或损坏的食物。

9、剩饭、剩菜要冷藏保存，食用前要加热处理，切忌食用腐败变质或被污染的食品。

10、患有肠炎、痢疾、肝炎等肠道传染病的病人暂不宜做烹饪工作。

11、烹饪工作人员操作前一定要洗手、消毒，着装整洁，离开操作间要更换工作服，禁止穿工作服进入卫生间，保持个人卫生。

医务室

2006年6月16日